关于食品安全的面试题(面试食品安全怎么答)

8月25日，有媒体暗访北京海底捞劲松店4个月，后曝光其后厨存在“老鼠爬进装食物柜子”“清理地面和墙壁的扫帚、抹布与餐具一同清洗”“洗碗机油污未清洁”和“火锅漏勺用于掏下水道垃圾”等卫生问题。

【预测题目】

近日，以服务至上的海底捞被报出“后厨门”事件：老鼠爬进装食物柜子”“洗碗机油污未清洁”和“火锅漏勺用于掏下水道垃圾”等问题。但在海底捞的致歉声明出来后，网上舆论的关注重点变为海底捞强大的公关，诸如“我还是选择原谅它吧”成为朋友圈主流说法。对此，你怎么看？

【专家解析】

食品安全问题一直屡禁不止，不断着冲击大众的神经，但这次海底捞出了“后厨门”事件后，大众却轻易选择原谅，这事值得我们深思。

近期，一大批广受群众欢迎的明星餐饮品牌被频频爆出食品危机：“面包界的星巴克”的面包新语，被曝光门店面包橱窗内老鼠横行；上海网红餐厅“一笼小确幸”致71人食物中毒；还有海底捞事件，更反映了现在餐饮业的食品健康安全问题形势依旧严峻。但对于海底捞事件，群众却调侃似的选择轻易原谅，一方面的确是因为海底捞出色的公关反映出他们具有的担当意识，另一方面却也是因为大家对餐饮业普遍失望，与其选一家看似安全的餐饮店，不如选择一家愿意整改的企业。但长此以往，其他餐饮企业可能也会纷纷效仿，企图用出色的公关来化解深藏其中的矛盾，而对真正的食品安全问题，对后厨安全问题却听之任之。所以，对此，我们还需要采取一些防范措施：

第一，以海底捞事件为例，对于那些敢于举报的人进行嘉奖，完善企业内部或社会上的举报机制，通过举报制度的完善，大胆曝光食品安全问题，倒逼餐饮业加强自我监督，同时也加强社会对餐饮企业后厨的监督，督促餐饮业关注自身食品安全问题；第二，加强宣传教育，敦促企业注重服务和优化菜品的同时，也要关注食品安全问题，尤其对于后厨的安全卫生要重点抓好，不能让受污染，不干净的食物堂而皇之地端上餐桌；第三，对于出事的企业，食药监局，质检局都要做好后期跟进工作，除了惩处外，还要督促企业完成整改工作，避免企业用公关化解危机后又继续对问题放任不管。

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