茶文化的基础知识(茶文化基本知识)

【导读】

【试题】单选：2020年________，是联合国确定的首个“国际茶日”，国家主席习近平向“国际茶日”系列活动致信表示热烈祝贺并指出，茶起源于________，盛行于世界，联合国设立“国际茶日”，体现了国际社会对茶叶价值的认可，对振兴茶产业、弘扬茶文化很有意义。

A.5月21日 中国 B.5月23日 印度

C.4月21日 美洲 D.4月21日 中国

【答案】本题答案选A。

【解析】2020年5月21日，是联合国确定的首个“国际茶日”，国家主席习近平向“国际茶日”系列活动致信表示热烈祝贺并指出，茶起源于中国，盛行于世界，联合国设立“国际茶日”，体现了国际社会对茶叶价值的认可，对振兴茶产业、弘扬茶文化很有意义。

知识深化：

1.中国是茶的发源地，被誉为“茶的祖国”。据文献记载，关于茶树和饮用茶的历史可以追溯至周代，所以我国是世界上最早采制和饮用茶叶的国家。

2.陆羽与茶经

陆羽（733-804），唐代人，一生嗜茶，精于茶道，著有世界第一部茶叶专著——《茶经》，《茶经》是一部关于茶叶生产、历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性著作。因其对中国茶叶和世界茶叶的发展做出了卓越的贡献，被尊称为“茶仙”，奉为“茶圣”、祀为“茶神”。

3.茶叶的种类

我国是世界上茶叶品种最多的国家，根据我国的习惯将茶叶归纳为六大类：绿茶、红茶、青茶（又名乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶。

（1）绿茶：人类制茶史上最早出现的加工茶。茶树鲜叶不经过发酵工序，经过杀青、揉捻、干燥三道基本工序加工制作而成。把“炒干”、“烘干”、“晒干”的绿茶分别称为“炒青”、“烘青”、“晒青”。主要品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、都匀毛尖、太平猴魁等。

（2）红茶：属发酵茶类，在我国产地广、品种多。我国特有的红茶有功夫红茶，因其加工精致，颇费功夫而得名。主要品种有祁红功夫茶、滇红功夫茶等。

（3）青茶（乌龙茶）：制青茶时需通过振动、搅拌等手法控制茶叶发酵程度，再经高温炒揉烘焙而成。主要品种有大红袍、铁罗汉、安溪铁观音。

（4）白茶：属轻微发酵茶类，经过晾晒和干燥而成。现在常见的发酵类白茶品种主要有银针白毫、白牡丹、贡眉等。

（5）黄茶：属轻发酵茶类，近似绿茶，但在制茶过程中加以焖黄。主要品种有蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针。

（6）黑茶：属后发酵茶，鲜叶经杀青、揉捻或初步干燥后堆放一段时间，通过氧化作用使其色泽变为黑色或深褐色，再进行干燥。主要品种有云南普洱茶、四川边茶、湖南黑茶等。

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