海底捞关于卫生声明(海底捞卫生事件案例分析)

【热点背景】

2017年8月25日上午，《法制晚报》发表了《记者历时4个月暗访海底捞：老鼠爬进食品柜，火锅漏勺掏下水道》的报道，引起了巨大的社会舆论。此后，《凤凰网》《北青网》《网易》等十几家媒体都相继转载发布了“海底捞的食品安全问题”。 2017年8月25日下午，海底捞发布了《关于海底捞火锅北京劲松店、太阳宫店事件的致歉信》，因为反应迅速、道歉态度诚恳而平息了不少消费者的怒火。而后剧情出现反转，全国各地针对海底捞门店进行卫生突击检查，发现仍然存在诸多卫生问题。经媒体报道，海底捞再度被推上舆论的风口浪尖“语言的巨人，行动的矮子”质疑声不绝于耳。8月27日下午，海底捞发布第三份公告《关于积极落实整改，主动接受社会监督的声明》，表示将会积极参加北京市正在倡导的阳光餐饮工程，主动将北京市及全国所有门店实现后厨操作可视化，接受媒体和广大消费者的社会监督。

【热点预测】

近日，《法制晚报》发表了《记者历时4个月暗访海底捞：老鼠爬进食品柜，火锅漏勺掏下水道》的报道，引起了巨大的社会舆论。作为国内知名火锅品牌，被业界奉为行业标杆的海底捞仍旧出现食品安全问题。对此，你怎么看?

【专家解读】

食品安全问题关乎消费者的切身利益，被奉为行业标杆的知名企业“海底捞”依旧被曝食品安全问题，此事折射出了我国食品安全问题的严重性，需要引起食药监、工商部等相关部门以及社会各界的高度重视，加大监管力度，将食品安全问题坚决予以遏止。

人们常说“民以食为天”。食品安全问题与人民群众的生活息息相关，然而餐桌之上看似光鲜的事物，往往背后的加工、储藏却问题频频，每每此类食品安全问题经媒体曝光之后总会引起舆论的轩然大波和群众的一阵反胃。食品安全问题所造成的恶劣影响不言而喻，我认为主要有以下几个方面：首先，作为消费者而言，“下馆子”吃饭成为了日常交际的重要要素之一，食品安全问题切实损害了消费者的自身利益和合法权益。其次，消费者选择到装修豪华、服务质量好的商家就餐，是希望能够享用到高质量的用餐体验并吃到放心的饭菜，然而像海底捞这样以服务至上为理念的业界翘楚、行业标杆却依旧不能保证食品安全，光靠“面子”不重“里子”，会让广大的消费者寒心，对国内各大餐饮企业的形象造成打击，不利于行业整体进步。再次，政府在监管过程中的滞后，总是媒体先报道，政府再处理这样一种管理态度，也会影响到政府的公信力。食品安全问题的频繁也会加重人民群众的抱怨，造成群众对于中国食品的不信任。

食品安全问题年年强调，却屡禁不止，我认为导致这般现状的原因是多方面的：一方面，消费者维权意识、鉴别意识相对薄弱。每每遇到食品安全问题，消费者要么选择忍气吞声，要么选择私下和解，而对这过程中暴露的该餐饮企业的食品安全问题却漠不关心。更有一些消费者就餐只看表面，装潢、餐具、口味，对于厨房背后食品安全问题重视程度不够。另一方面，餐饮企业自身社会责任感缺失，利益最大化的心理导致一些失信经营。一个安全、卫生的餐饮环境需要投入大量的清洁、管理成本，许多企业为了攫取更多的利润，在这方面不够重视甚至故意忽略。此外，政府相关部门管理的滞后，对于一些违规企业的打击力度不够，往往责令其停业整治却缺乏事后的跟进监管。

食品安全问题的频发，需要社会各界通力合作进行协调解决，我认为可以从以下几个方面进行努力：第一，消费者自身加强维权意识，发挥主人翁的精神，将食品安全问题上升高度，发现一起举报一起;对于一些企业不要充当脑残粉，无条件原谅，更不能被一些餐饮企业“打折”、“送菜”、“代金券”这样的蝇头小利而丧失了自身的原则。第二，餐饮企业要承担更多的社会责任，做到诚信经营。食品安全关乎一家餐饮企业的持续发展，企业切不可只注重短期利益而出现一些违规行为;企业也要主动接受政府、群众监督，开辟透明厨房，随时随地接受消费者监督，做到餐饮制作透明化。第三，政府要加大监管力度、处罚力度。政府监管这一只无形的手也要充分发挥主观能动性，设置诚信黑名单，对一些食品安全问题频发的餐饮企业采取坚决关停的措施，增加其违法违规成本，进一步保障人民群众就餐时的食品安全。

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