后厨上什是干什么的(看一下后厨)

【导读】

本篇内容中公事业单位提供面试热点知识《热点解析：后厨上网》。

【热点梗概】

记者近日从河南省市场监督管理局获悉，全省已有近2万家餐饮单位“后厨上网”。今年年底前，河南18个省辖市城区的餐饮单位将全部按要求实现摄像头全覆盖，让后厨操作通过互联网监管平台“实时直播”。

目前，河南实施“明厨亮灶”建设的餐饮服务者已达20.9万家，占总数的68.7%。全省77%以上的学校食堂实施了“明厨亮灶”建设，提前达到国家要求。(新闻来源：新华社郑州11月4日电)

【题目展示】

某省搭建视频监管平台，通过“互联网+餐饮”安全监管系统，打造“明厨亮灶”，通过视频等可视化设备让餐饮业实现网上实时监督管理，对此，你怎么看?

【答题要点】

1.表明主要态度。

搭建餐饮视频监管平台，让后厨操作通过互联网监管平台“实时直播”，提高了“明厨亮灶”的透明度和覆盖率，让人民群众真正吃得放心、吃得安心，这一做法值得点赞，但是对于餐饮业的监管还要进一步深入。

2.视频监管餐饮的积极意义。

(1)能够让食品制作过程可视化，保障群众的知情权与监督权，进而有效保障食品安全。

(2)这种方式能够倒逼商家对清洗消毒、切配烹饪、加工、食品储存、环境卫生等全流程按照食品安全标准进行，自觉遵守食品安全制度，加强内部管理，防止不安全行为发生。

(3)有利于食品监管部门加强管理监督，把好餐饮食品卫生质量关，确保加工、制作、销售的食品安全。

3.可能存在的问题

(1)只能从表面对加工过程进行监督，但是对于购进的食材、厨房内的餐具和消毒柜等是否达标不能很好管控。

(2)对厨师的资质、健康等问题是否能够有效监督也不够明确。

4.阐述具体对策。

想要净化食品市场，打造安全的食品环境，除了需要政府层面的严格监管，更离不开行业的自律。

(1)餐饮业经营者要进一步加强自身的责任义务与认识，规范自身工作，加强内部管理，从选材到最后的烹饪都要严格把关，对于从业人员加强审核，提高准入门槛。

(2)行业自律，可以充分利用监测数据与政府联合开展管理与规范工作，积极推进“后厨上网”工程建设，平台线上视频直播。

(3)加强监管,进一步完善食品安全方面的法律法规，加大惩治力度。同时，建立政府与公众联合反馈监督机制，共同打造食品安全环境。

(4)加大宣传力度，提高群众的食品安全意识，畅通反馈渠道。

通过这四方面共同发力才能使食品行业健康发展。

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